アグ・ブロスでは、私たちのカジュアルな薪火で調理されるバーと食堂の素朴な魅力をご体験いただくようお誘い申し上げます。私たちは地元の豊かな食材を最高の形で紹介することに専念し、季節の野菜や地元産の肉、魚介類をすべて自家製で提供しています。厳選された上質なワインやクラフト焼酎をご用意し、お食事を引き立てます。アグ・ブロスは薪火で調理される料理と地元の食材の本質が融合する場所であり、お忘れなくお楽しみいただける料理の旅をお約束いたします。
料理
材料
アグ・ブロスでは、地元の農家や肉製品の生産者との強いつながりを築くことに誇りを持っています。地元で食材を調達することで、料理の新鮮さと品質を確保しつつ、地を耕し、丁寧に動物を飼育する努力をする人々を支援しています。私たちが提供する全ての料理には、持続可能性と地域社会への取り組みが反映されており、材料の出所を知ることが、調理方法と同じくらい重要だと信じています。
アグ・ブロスでは、私たちの料理の哲学は、一から料理を作り出し、それぞれの季節の恵みを取り入れることを中心に据えています。メニューは季節の移り変わりに合わせて進化し、ピークの味わいを持つ最も新鮮な地元食材を紹介することができます。
炭・薪・燻製
麹燻製
麹はAGU-BROSの味の特徴的な要素として重要な役割を果たしています。人工的な添加物を避けることに取り組む中、白麹と黒麹の両方が私たちのメニューで重要な役割を果たしています。これらの種類は、風味を高めるために使用され、当社の独自の麹乾燥豚肉の乾燥熟成プロセスにも用いられています。
当店の焼き肉や焼き魚は、すべて日本の備長炭と北九州産のオーク材を使って焼かれています。この炭と木材の組み合わせが、食べ物全体のおいしさに添加する風味は本当においしいです。
私たちのスモーキングプログラムは、AGU-BROSの特長的な味わいを持つ肉、シーフード、野菜に温かみと奥行きをもたらすメニューの中心です。私たちは木材のブレンドを使用し、合成添加物を避けるためにエコ意識の高い自然な技術を採用しています。
ブッチャリー
アグ・ブロスでは、品質への取り組みが食堂に止まらず、手作りのデリカシーをオフセールで提供するブッチャリーにも及んでいます。自家製のシャルキュトリー、スモークドミート、無窒素・無亜硝酸塩のシーフードの職人技の味わいを堪能してください。ドライ麹で熟成されたビーフやポークの豊かな複雑さ、そして完璧に職人技で作り上げたソーセージやスナックスティックの選択肢を贅沢に楽しんでください。
問い合わせ
営業時間
月曜日〜土曜日
18:00–23:00
電話
(098) 987-1505
場所
沖縄県豊見城市豊見城566-